在物价高涨的今日,做出并做好每人8.00元/天的食堂伙食标准已实属不易,这是体现食堂承包企业的餐饮管理能力。
此类饭堂伙食标准基本上采用的是包吃报餐模式,适合密集型工厂企业(属员工伙食标准,非学生伙食标准),食堂承包条件较为简单,一般水、电、燃料均有厂方负责或食堂限额使用,有些工厂企业只做两正餐(中餐及晚餐)并补贴人工费给食堂。主要是根据客户的实际情况而定。
按报餐的人数经营食堂,就是按实际人数来做饭菜(有适当的预留),避免了饭菜过多剩余食堂亏,做少员工没得吃的现象。人工精简、伙食采购量大而精确等因素导致成本相对降低,从而有了相对较低的员工餐费。
在保证食品环境卫生、优质服务的前提下,最基本的是要满足员工的饱饭饱菜饱汤的三饱政策。
举例:深圳某电子公司—员工食堂
食堂就餐方式—报餐包月方案,餐费工厂出160.00/月.人,员工自出80.00/月,共计240.00/月.人;月底报下个月的就餐人数,中途招工或辞工等原因变动的人数需提前一天告知。
1200人就餐,8.00元/人.天,一荤二素一汤,米饭任食,水电燃料厂方负责。
餐标:中、晚餐各4.00元/餐,两荤两素选一荤两素,菜量足够,米饭例汤任吃。
以下是深圳市安康信饮食服务有限公司食堂承包8元菜式套餐部分展示:
| 星期日 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 |
中餐 | 白切鸡 肉沫豆腐 腐乳通菜 麻婆豆腐 | 尖椒肥肠 酸菜炒肉 | 青椒鸡肉 土豆鸭块 | 鱼香肉丝 咸菜炒猪心 炒青椒 肉茸豆芽汤 | 椒盐泥鳅 酸菜炒肉 | 土豆鸭块 青瓜炒蛋 韭菜绿豆 蒜茸生菜芽 | 卤味鸡腿 蒜苗肉片 上汤菜心 |
晚餐 | 宫保鸡丁 尖椒炒肉 炒小白菜 红烧豆腐 青瓜肉片汤 | 椒盐泥鳅 冬瓜肉片 | 西芹炒肉丝 | 土豆排骨 | 韭菜炒蛋 | 鱼香肉丝 | 酸菜肥肠 |
备注:每人每日肉类用量150克—180克,蔬菜用量700克—800克,食用油70克
以上餐标为常用标准,更多标准的餐标请来电索取。
公 司:深圳市安康信饮食服务有限公司
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